Portrait

Entouré d’élégantes fournitures en bois, voilà un endroit adéquat pour partager, en intimité, un bon repas.

Pour se laisser porter par les charmes d’un lieu, il faut de la confiance. Particulièrement lorsqu’il s’agit de se nourrir. Place des Capucins, ce bistrot propose des produits locaux de saisons garnis de bienveillance. Un endroit de convivialité ne doit rien avoir à cacher. Ici, tout est dévoilé.

L’inspiration du chef, Jacques In’On prend forme dans les plats dressés que chacun peut observer. François Pervillé, le patron du restaurant Au Bistrot, imagine une comptine « C’est la cuisine qui est dans la salle ou bien la salle dans la cuisine ? ».

L’approvisionnement en circuit court en valorisant les produits locaux est un premier reflet de l’envie de rechercher et partager les saveurs ainsi que promouvoir des relations de qualité entre fournisseurs et restaurateurs.

Du fond des sauces aux crèmes en passant par les pâtes, tout est fait maison et en petite proportion. Le gaspillage est une dissuasion à faire de grosses portions. Des vins aux belles robes suspendus, du pain sur le comptoir et des sourires étendus, ce bistrot dans les rues de Bordeaux ne peut qu’être beau.

Dakouré Amélie