Portrait

Valentine, c’est la nana qui va assurer son événement traiteur jusqu’à 4h du mat et qui sera quand même là le lendemain à l’aube pour te prêter son food truck et te faire la manœuvre dans le parking malgré la fatigue qui pique pique.

C’est une fille qui va à l’essentiel, et tu retrouves cette constance dans sa cuisine : de la street-food simplement bonne et efficace.
Elle a suivi le parcours classique qui mène naturellement aux brigades de l’excellence ; pour elle, ça a été à L’Espadon, le restaurant gastronomique de l’hôtel Ritz. Sortie de sa formation, elle s’est associée à Adrien Larripa pour lancer l’un des premiers food-truck de la capitale, et ils ont vite rencontré le succès.

Aujourd’hui, le Refectoire c’est une affaire qui tourne rondement, entre le truck, le service traiteur, les festivals et le restaurant-comptoir qui a ouvert il y a presque un an dans le joli marché Saint-Martin. C’est aussi une joyeuse bande de jeunes motivés, avec des filles habiles qui maintiennent un effort d’équipe constant : Pétula, Marine, ou encore Marie, une autre associée qui a fondé le Food-market aux côtés de Virginie.
Enfin, Valentine et sa pote Céline Pham ont permis à Ernest de débuter le chouette programme Restaurer où elles proposent de cuisiner des repas pour les sans-abris à partir de dons de fournisseurs. Bref, des collaboratrices en or !