Caro Diario

On a rencontré Zelikha Dinga et son beau sourire pendant le premier confinement. Voyant toutes les initiatives menées pendant cette période, elle voulait elle aussi prendre part à l’élan solidaire et a retroussé ses manches pour nous prêter main forte en cuisine !  A cette époque, elle est passée de cheffe à domicile pour une famille vivant dans une grande maison du 16ème arrondissement à cheffe bénévole pour l’aide alimentaire. Changement d’ambiance garanti !

Et son envie de s’engager aux côtés d’Ernest ne s’est pas arrêtée là. Elle a participé au festival CHEFFES! puis elle est revenue nous donner un coup de main dans les cuisines de La Rotonde Stalingrad au mois de novembre. Aujourd’hui, on a la chance de l’avoir dans notre réseau de chef.f.es solidaires.

La cuisine n’était pourtant pas son premier choix de vie. Après des études de lettres, et quelques temps en librairie et dans l’édition, Zelikha a changé de cap et a intégré en 2017 la formation pour adulte de l’école Ferrandi. Elle a fait ses débuts professionnels dans des restaurants à Paris, dont un bistrot, Nana, qui avait été monté par 3 femmes. Cette expérience a été particulièrement inspirante et déterminante dans sa façon de voir son métier. Là-bas, on lui a inculqué toutes les valeurs qu’elle veut aujourd’hui transmettre dans ses plats : de bons produits sourcés qui mettent à l’honneur les petits producteurs et des artisans.

Même si, elle l’avoue, elle adore la booooonne cuisine française, ses expériences à l’étranger, une de l’autre côté de la manche, à Londres, dans un restaurant Taiwanais et une autre en Italie à Turin, l’ont influencé dans sa cuisine, à l’image du boudin noir ketchup d’umeboshi qu’elle a concocté en duo avec Alessandra Montagne de NOSSO lors du festival CHEFFES!. Et même si elle a obtenu un CAP en cuisine, elle aime aussi travailler le sucré et a occupé le poste des desserts chez Caillebottes où elle a pu s’exercer et élargir ses horizons.

Après toutes ces expériences, Zelikha a dit “ciao ciao” à la restauration traditionnelle et s’est lancée dans une aventure entrepreneuriale en tant que cheffe privée :  du dîner à domicile au catering d’entreprise. Son amour pour l’Italie va jusqu’au nom qu’elle a choisi pour son activité : Caro Diario, un clin d’œil à un des ses films fétiches, réalisé par Nanni Moretti dans les années 90. 

Comme elle ne s’arrête jamais, elle s’est lancée dans la folle aventure des cookies. Attention, des cookies qui respectent toutes ses valeurs, cuisinés avec des produits sourcés de producteurs qui se démènent pour produire une alimentation de qualité : le beurre vient de la ferme de Viltain (78), les noisettes du Piémont, la farine des Moulins de Versailles, et quant au chocolat, indispensable d’un bon cookie réconfortant, c’est le chocolat responsable d’Original Beans. Et comme Zelikha veut que sa démarche soit cohérente jusqu’au bout, elle a choisi de proposer une livraison à vélo (en bicy cookies comme elle le dit !) pour ses cookies, avec des livreurs rémunérés correctement.

Pour commander tes délicieux cookies, rendez-vous sur https://carodiarioparis.com/acceptcookies

Plus d’infos sur leur Insta par ici !

Et pour découvrir le reste de la famille des restaurateurs Ernest, c’est par ici ! 

Portrait écrit par Hélène Susini