Gustu

Informations Pratiques

Chef

Simon Cadorel et Lahoucine Farissi

Type de cuisine

Corse et Méditerranéenne

Adresse

6-8 Place de la Bataille de Stalingrad
75019 Paris

Horaires

Tous les jours : 09h00 - 01h00

Sur la place de la bataille Stalingrad, tu n’as pas pu passer à côté de ce grand bâtiment de pierre et sa coupole de verre. Chez Ernest, on le connaît bien… Et même très bien !
Après un premier round d’un mois lors du premier confinement, ça fait depuis le début du mois de Novembre 2020 qu’on occupe ses cuisines 6 jours sur 7 afin de préparer près de 1200 repas par semaine pour l’aide alimentaire d’urgence.

Et tout ça, grâce à la confiance et à l’engagement de la team de la trattoria qui se niche en son ventre :  Gustu ! 

Même si nos bénévoles lui font honneur avec leur bonne humeur et leur énergie, le coeur de la Rotonde Stalingrad est habituellement un lieu plein de vie, une trattoria exceptionnelle, Chez Gustu, avec de la food corse mais aussi une ambiance super festive grâce à ses cocktails signatures à la liqueur de myrte et ses DJ set.

Le maître des lieux s’appelle Christophe Pogliani. Avec son accent très chantant, on se doute vite qu’il vient de Corse (de Bastia et c’est très important !! ).

Sa passion de la cuisine l’a poussé à quitter son île natale pour Paris où il a ouvert son premier restaurant : Lo Zio, un restaurant de street food italien. Il avait 26 ans, et c’était la première fois qu’il mettait les pieds dans la capitale.
Le groupe La Bellevilloise est venu le débaucher pour lui proposer d’habiter la Rotonde Stalingrad pour y apporter une ambiance corse, mais pas que. Chez Gustu, c’est la Méditerranée au sens large qui est mise en valeur. Ne pas se donner de limites, et repousser sa créativité, c’est le mot d’ordre de ce lieu !

 

Imaginer une recette revisitée de Chakhchoukha corse ou des pastilla à l’agneau de lait corse, Christophe, ça l’éclate.

Il met ses idées les plus folles à la carte de trattoria et c’est chef Simon aux manettes qui s’occupe de leur donner vie ! Ses plats aux produits sourcés avec soin cohabitent avec les pizze originales de Lahoucine. Plutôt team prisuttu et tomme fermière ou bottarga bastiaise ? Demande quelques brins d’herbes aromatiques par-ci par-là (elles sont cueillies à la main dans le Cap Corse), et c’est dans la boîte ! 

 

Gustu, c’est non pas une, ni deux mais 3 ambiances délicieuse : la Trattoria donc, qui occupe tout l’atrium de la Rotonde, mais aussi Le Refuge, niché dans une alcôve du bâtiment dans une ambiance toute cozy où siroter des cocktails, et enfin La Serre, sur l’immense terrasse, où l’on retrouve les fameuses pizze de Lahoucine et où les pintes de Pietra coulent à flot !

 

 

Ps : on a goûté la pizza au provolone, chips de pancetta et tomate séchées pendant la soirée battle de pizza solidaire VS Papi, et c’est validé par les solides papilles de la team Ernest. Grâce à eux, ce sont 20 pizzas qui ont été distribuées aux Midis du Mie  ! 

 

Sans l’engagement de wonder Christophe et son équipe, nous ne pourrions pas continuer nos actions d’aide alimentaire d’urgence.

Barack le baraqué, gardien des lieux et notre agent de sécurité préféré, la merveilleuse Cassandra, responsable du restaurant, qui est un peu notre ange gardien (et fournisseuse en cheffe de caféine), Lahoucine le maître pizzaiolo, Corentin qui continue d’inventer des événements géniaux malgré l’épidémie, Jo, Bill, Simon et toute la team : ON VOUS AIME <3 

Et on sait où l’on ira savourer les chaudes soirées d’été, à base de pizze, brociu, Pietra et cocktails de folie !

 

Portrait écrit par Hélène Susini

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